NOS DESPLAZO LA INDUSTRIALIZACIÓN
No es un secreto de estado, la verdadera razón por la cual la chicha fue prohibida a lo largo de los últimos tiempos. Bien fuera el hecho que argumentaba la iglesia católica, de que la bebida embrutecía a los campesinos o ilustrados; o las razones que los políticos daban acerca de la manera poco higiénica en la que se realizaba su procesamiento.
Las prohibiciones que se dieron fueron con el fin de hacerle favores a los empresarios cerveceros, para que no se tuviera acceso a la chicha, y los consumidores empezaran a buscar otro tipo de producto. Dicho producto, no es otro que la cerveza y la gaseosa; traídas desde el extranjero, y realizadas bajo procedimientos claramente diferentes a los utilizados artesanal mente por los campesinos de nuestra región.
Adicionadas con químicos y materias primas de tipo industrial, la cerveza y la gaseosa, han desplazado a nuestra chicha, la cual es elaborada simplemente a base del maíz y un edulcorante natural como lo es la miel de caña.
Así pues, es claro para todos que lo que redujo la producción de chicha en Colombia, si duda alguna, fue la industrialización de los procesos productivos en nuestro país. Si hubiera existido una competencia sana, muy seguramente, hoy en día Colombia también estaría exportando chicha en totumos.
Por mi parte, que cerveza ni que vainas, yo sigo mis tradiciones, y me voy a mi tierrita a tomarme un buen basado de chicha… a su salud!!!
Los Puros Criollos Capítulo 10 – La chicha (Temporada 2)
Los puros criollos es una serie del canal publico Colombiano: Señal Colombia. Es una serie documental que nos lleva a recorrer los mas simbólico de la identidad nacional, lo que nos define propiamente como colombianos.
En el capitulo presentado a continuación, habla de la chicha, ´´la bebida alcohólica colombiana´´ ( como lo han definido ellos). En mi opinión, este capitulo nos hace un recorrido perfecto por la majestuosidad que rodea la historia, preparación y consumo de la chicha, hasta nuestra época.
La información allí presentada, nos permite conocer mas a fondo la historia y evolución de la bebida, de tal manera que nuestro concepto inicial de la misma, para muchos, será reemplazado, dando campo a la bella imagen de un símbolo patrio que está con nosotros desde la época precolombina.
A su salud!!!!
EL TOTUMO
Este plato tradicional indígena, extraído y acondicionado de el fruto de la planta de mismo nombre: TOTUMO. Es en el cual se acostumbra a servir la chicha, ya que por tradición este elemento es el cual se utiliza desde las épocas precolombinas, por los indígenas; teniendo la concepción que esté, conserva las características organolépticas de una buena chicha, preparada en garrafas de barro.
Muchos son los recipientes en los cuales se puede servir la bebida, pero sin duda alguna, los totumos son los mas idóneos, ya que de la misma manera en la que los chicheros tradicionales preparan la chicha en ollas de barro, por tradición y técnica, la bebida se sirve en un totumo.
FESTIVALES MÁS REPRESENTATIVOS DE LATINO-AMÉRICA
Les presento una recopilación de los afiches promocionales, de las ferias, festivales, y fiestas, de la chicha; que se realizan en Latino-América, y los cuales son los mas representativos de los países como Colombia, Argentina, Chile, entre otros.
LA CHICHA Y SUS VARIEDADES
He acá un excelente vídeo, acerca de la magnifica bebida como lo es la chicha. Este nos muestra las variedades que podemos encontrar en toda Latino-América; ademas nos lleva por un recorrido de historia y evolución de la misma. A su salud!!!
DEL CONSUMO NETAMENTE CEREMONIAL, AL CONSUMO MASIVO POPULAR.
imagen tomada de http://www.semana.com/especiales/articulo/la-chicha/79556-3. modificada en http://pizap.com
En las épocas en que nuestros antepasados indígenas disfrutaban de su bebida predilecta para la celebración de ritos y ceremonias (alusivas a la vida o consagración a la muerte), el consumo de la chicha estaba bien visto, ya que era la manera especial con la que contaban, para hacer un acto simbólico de los cultos a los que pertenecían.
Pero el afán del hombre moderno por encontrar las maneras mas rápidas y fácilmente accesibles para embrutecerse, han provocado que durante los últimos 2 siglos se halla reglamentado el consumo de tal bebida, de manera que se ha llegado incluso, prohibir el expendido y fabricacion de la misma .
Gracias a que esta es una bebida popular de muchas regiones tanto de Colombia como de Latino américa, se ha podido bajar el nivel de prohibición para el consumo y producción, ya que se puede observar como algunas zonas del país realizan festivales en honor a la bebida y similares a los derivados del maíz. Como ejemplo claro de esta practica se hace referencia al «FESTIVAL DEL SORBO, LA AREPA Y EL MAÍZ», realizado en el municipio de Ramiriquí Boyacá, en donde la gastronomía típica boyacense se mezcla ademas con grupos musicales y bailes típicos de la región.
imagen tomada de www.ramiriqui-boyaca.gov.co
Podemos decir que aunque la chicha es considerada una bebida altamente embriagante, la persona que encuentre el valor verdadero de su consumo,( el placer de disfrutar de un producto elaborado artesanal mente, que no genera ningún tipo de contaminación, y es la manera de recordar nuestros antepasados), podrá decir con orgullo que no ha caído en el error de dejar desplazar las costumbres populares regionales, por las de industrialización acelerada de una sociedad consumista.
¿ QUE ES LA CHICHA?.
La chicha es una bebida hecha a base de maíz, miel o panela, y agua, la cual se somete a un proceso de fermentación, que bien realizado puede llegar a obtenerse una bebida alcohólica con un sabor fuerte.
Originalmente esta bebida fue preparada por los indígenas la región hispano américa. En Colombia se considera una bebida nacional por excelencia, la acogida que tiene en la región es muy buena, puesto que es un producto típico tradicional cuya historia se remonta a cientos de años atrás cuando nuestros antepasados, utilizaban el maíz como alimento esencial y de este elaboraban artesanal mente la fermentación del maíz, obteniendo una bebida muy especial para ellos, la cual era utilizada en muchas ocasiones en sus actos ceremoniales de adoración a la madre naturaleza.
La bebida de los Dioses 